Mättat fett fördelar
Hem / Mat, Dryck & Näring / Mättat fett fördelar
I Minnesota Coronary Experiment, som genomfördes mellan 1968 och 1973, deltog över 9 500 personer i en randomiserad studie som undersökte effekterna av att ersätta mättat fett med linolsyra (ett omega-6-fleromättad fett som finns i grönsaker och fröoljor).
Det krävs dock mer omfattande studier på människor för att bekräfta de påstådda fördelarna med kokosolja.
Å andra sidan har konsumtion av bearbetade livsmedel som är rika på mättade fetter, inklusive snabbmat och stekt mat, konsekvent kopplats till en ökad risk för fetma, hjärtsjukdomar och många andra hälsoproblem.
Att ersätta livsmedel med mättade fetter med en kost med mycket kolhydrater har också visat sig oavsiktligt öka risken för hjärtsjukdomar.
Helene Sandström)
.
Slutsats
En generell rekommendation att begränsa konsumtionen av mättat fett till en liten procentandel av det dagliga kaloriintaget baseras inte på säker vetenskaplig evidens. Mättade fetter kan ingå som en del av en hälsosam kost.
Sammanfattning
Mättade fetter har i årtionden betraktats som ohälsosamma.
Omättade fetter däremot har minst en dubbelbindning mellan kolmolekylerna.
Denna mättnad av vätemolekyler gör att mättade fetter är fasta vid rumstemperatur, till skillnad från omättade fetter, som olivolja, som tenderar att vara flytande vid rumstemperatur.
Tänk på att olika typer av mättade fetter beror på längden på kolkedjan, inklusive kort-, lång-, medel- och mycket långkedjiga fettsyror – som alla har olika effekter på hälsan.
Vilka livsmedel innehåller mättat fett?
Mättade fetter finns främst i animaliska produkter och tropiska oljor.
Ju större antalet LDL-partiklar är, desto större är risken för hjärtsjukdomar.
ApoB är ett protein och en central komponent i LDL. Det anses vara en stark prediktor för risken för hjärtsjukdomar.
Intag av mättat fett har visat sig öka båda dessa riskfaktorer och förhållandet mellan LDL (dåligt) och HDL (bra), vilket är en annan riskfaktor för hjärtsjukdomar.
HDL är hjärtskyddande.
Samtidigt konstaterar forskarna att man för närvarande inte vet vilka långtidseffekter en kost med låg kolhydrathalt och hög fetthalt har.
Forskning har också visat att kostmönster som är rika på obearbetade, växtbaserade livsmedel skyddar mot olika sjukdomar, inklusive fetma och hjärtsjukdomar, och minskar riskfaktorerna för sjukdomar, oavsett sammansättning av makronäringsämnen.
Det som har fastställts genom årtionden av forskning är att en hälsofrämjande och sjukdomsskyddande kost bör vara rik på näringsrika, fullvärdiga livsmedel, särskilt fiberrika vegetabiliska livsmedel.
Det är dock inte alla som håller med om detta.
Forskare har i årtionden sagt att mättat fett i kosten kan vara skadligt. Budskapet är i stort sett detsamma idag.
När man 2018 diskuterade nya rekommendationer om att dra ner på mättat fett till under tio procent av det dagliga kaloriintaget, sa direktören för Världshälsoorganisationens (WHO) Department of Nutrition and Health Development, Francesco Branco:
Mättade fettsyror och transfettsyror i kosten är särskilt oroande eftersom högt intag korrelerar med ökad risk för hjärtkärlsjukdom.
Nyligen kallade en professor på Harvard kokosolja för ”rena giftet” på grund av det höga innehållet av mättat fett.
Det kan också anses troligt att de som väljer mat med låg fetthalt ofta har ett vidare nyttotänkande kring kosten än de som är mer godtyckliga inför fetthalten i mat.
Relevant läsning:Studier om kost – sammanställningar
Källor
- Livsmedelsinfo.nu
- Matkalkyl.se
- Konsten att inte dö (2018) av Michael Greger och Gene Stone (övers.
Hans teori var att fettet höjde kolesterolnivåer, vilket ökade risken för hjärtsjukdom. I stället kombineras dessa makronäringsämnen genom att äta livsmedel som innehåller en blandning av makronäringsämnen.
Bör du utesluta mättat fett?
Forskningen stöder AHA:s råd att inte fokusera på ett “dåligt” livsmedel utan på din totala kost.
I en granskning från 2016 undersöktes till exempel smörets potentiella effekter på hjärthälsa och diabetes, och man fann inget tydligt samband.
Låga nivåer av detta nyttiga kolesterol är förknippade med en ökad risk för hjärtsjukdomar och kardiovaskulära komplikationer. En del i studiens konklusion är att mättat fett har ett samband med högre dödlighet. De ansvariga bakom studien ger dock följande kostråd baserat på resultaten: ”Våra resultat talar för att en hälsosam lågfettskost med minimalt intag av mättat fett borde vara en effektiv diet för att uppnå ett hälsosamt åldrande bland medelålders och äldre personer” (min övers.).
Gällande fettintag visade resultaten på en nytta med begränsning av mättat fett för att minska risken för sjukdomar för personer i medelåldern och äldre personer (även om studien var avgränsad till dessa åldersgrupper finns sannolika skäl att misstänka att samma rekommendationer är giltiga för andra åldersgrupper).
tillsatt socker, som kan ha en negativ inverkan på hälsan.
Föreslagna för dig: 6 livsmedel som orsakar inflammation
Med andra ord är det inte enskilda näringsämnen som är orsaken till sjukdomsutvecklingen. sojabönor och solrosor. De flesta studier som undersöker effekterna av mättat fett på sjukdomsrisk diskuterar mättat fett i allmänhet, vilket också är problematiskt eftersom detta inte tar hänsyn till annan makronutrientkonsumtion och livsstil.
Livsstil och genetiska varianter är viktiga riskfaktorer som bör beaktas, eftersom båda har visat sig påverka den allmänna hälsan, kostbehovet och sjukdomsrisken.
Föreslagna för dig:Är växtbaserat smör hälsosamt?
Metoden var enkätsvar (dvs.