Jessie sommarström köttbullar recept

Hem / Mat, Dryck & Näring / Jessie sommarström köttbullar recept

Förr blandade man ofta korngryn i korvsmeten liksom grovt rågmjöl i blodpuddingen. Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

Mer information

Årets Rätt 2023 – en modern klassiker med fokus på hållbarhet

Till Årets Kocks hemsida – om Årets Rätt

Från Sverige sponsrar och samarbetar – läs mer

Det här betyder Från Sverige-märket

Företagen som märker med ursprungsmärkningen Från Sverige

Ikeas nya köttbullar kommer nog göra män över 50 arga

Ikeas köttbullar är ett fast inslag på möbelvaruhusets restaurang sedan 1985.

Skala och finriv och vitlöken.
Stek lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg.
Häll på vitt vin och låt sjuda i ca 3-4 min.
Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet. Ibland är det bra att ta några steg tillbaka och fundera på vad de gjorde förr i tiden som var bra.

Om Jessie Sommarström

Jessie Sommarström är Årets Kock 2022.

Det är dags att dryga ut våra mest älskade husmansrätter igen, traditionella och moderna, för att bidra till minskad klimatpåverkan och bidra till en bättre hälsa.

Stek lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg.

Häll på vitt vin och låt sjuda i ca 3-4 min.

Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet.

Slå på tomatsåsen, låt puttra någon minut.

Tomatsås:

Skala och finhacka löken. I samband med 40-årsjubiléet har man nu låtit Årets kock-vinnaren Jessie Sommarström ta fram ett recept på en ny variant av klassikern. Med Årets Rätt vill Jessie Sommarström, tillsammans med Årets Kock, bidra till minskad klimatpåverkan och bättre folkhälsa samt visa att hållbar mat inte behöver vara en klassfråga.

”För mig är det viktigt att bra och hållbar mat inte ska vara en klassfråga, speciellt inte bland barn.

Låt sjuda utan lock i 20-30 min.
Tillsätt basilikan.
Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Pasta
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna. Genom att byta ut 50% av köttet så blir rätten både nyttigare och mer hållbar.

Här hittar du receptet!
Från Sverige-märkningen är stolt samarbetspartner till Årets Kock.
Årets Rätt är 50/50 köttbullar med tomatsås och pasta, där köttbullarna består av 50% blandfärs och 50% färs på svenskodlade baljväxter.
— Att blanda ut kött med baljväxter och andra växtbaserade ingredienser är inget nytt.

Jag hoppas att det här ska bli en modern klassiker!"

- Jessie Sommarström, Årets Kock 2022
Jessie om Årets Rätt 2023
Recept
50/50 köttbullar i tomatsås med pasta
4 personer, tillagningstid 45 min
Ingredienser:
Tomatsås:
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk Arla® Svenskt Smör
1 msk olivolja
½ dl vitt vin
400 g konserverade hela tomater
½ kruka färsk basilika
1 tsk strösocker
½ dl rapsolja
salt och svartpeppar

50/50 köttbullar:
1 dl Arla Ko® vispgrädde
½ dl ströbröd
½ gul lök
250 g gärna svenskodlad vegofärs
250 g blandfärs
1 ägg
½ citron, finrivet skal
1-2 msk finhackad färsk persilja
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1-2 msk Arla® Svenskt Smör, till stekning

Till servering:
360 g pasta efter önskemål
Riven lagrad prästost
½ kruka färsk basilika
Metod:

50/50 köttbullar:

Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna.
Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.
Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar.
Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov.

Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta.

Och välja de klassiska köttbullarna som serveras parallellt.
Varför målar jag då upp de här halmgubbarna? Skala och finriv och vitlöken. Det är en rätt som lyfter svensk matkultur och med ett enkelt byte av råvaror, skapar en hållbar variant av en älskad familjeklassiker,” säger Jessie Sommarström.
Årets Rätt introducerades av Året Kock 2019 och genom Årets Rätt vill Årets Kock skapa nya, hållbara och klassiska maträtter som inspirerar Sveriges hemmakockar.

Tidigare har Jessie bland annat arbetat på hamnkrogen i Vaxholm, Sturehof, Ahlbomsgruppen och Esperanto.
Recept Årets Rätt 2023 av Jessie Sommarström
50/50 köttbullar i tomatsås med pasta
4 portioner
45 min
Ingredienser
Tomatsås:
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk Arla^® Svenskt Smör
1 msk olivolja
½ dl vitt vin
400 g konserverade hela tomater
½ kruka färsk basilika
1 tsk strösocker
½ dl rapsolja
salt och svartpeppar
50/50 köttbullar:
1 dl Arla Ko^® vispgrädde
½ dl ströbröd
½ gul lök
250 g gärna svenskodlad vegofärs
250 g blandfärs
1 ägg
½ citron, finrivet skal
1-2 msk finhackad färsk persilja
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1-2 msk Arla^® Svenskt Smör, till stekning
Till servering:
360 g pasta efter önskemål
Riven lagrad prästost
½ kruka färsk basilika
Metod
50/50 köttbullar:
Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna.
Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.
Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar.
Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov.
Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta.

Jo, för att den största nyheten med köttbullarna är att de är gjorda på femtio procent kött och femtio procent svenskodlade baljväxter.
Jessie Sommarström kommenterar satsningen.
– Att Ikea nu tar världens mest kända köttbulle in i framtiden genom att göra den mer hälsosam är verkligen inspirerande och ett bevis på mod och en vilja att blicka framåt.
Vi på redaktionen håller förstås tummarna för att ovan nämnda förutsägelse gällande reaktionerna är helt felaktig och att 50 plus-männen reagerar på ett helt normalt sätt när de får höra om denna livsmedelsnyhet.

Årets Rätt 2023

50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

Jessie Sommarström, Årets Kock 2022, har skapat Årets Rätt 2023.

Med Årets Rätt vill Jessie Sommarström tillsammans med Årets Kock bidra till en minskad klimatpåverkan och till en bättre folkhälsa – och lyfta att hållbar mat inte ska vara en klassfråga.

"Att blanda ut kött med baljväxter och andra växtbaserade ingredienser är inget nytt.

Med Årets Rätt vill jag bevara tänket som man har gjort i alla tider och lyfta in det i framtiden,” säger Jessie Sommarström. Låt sjuda utan lock i 20-30 min.

Tillsätt basilikan.

Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Pasta:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna.

Råvarorna är självklart svenska och finns tillgå året om.

Magkänslan är att någon kommer störa sig på detta, och att denna någon inte osannolikt är en man som passerat 50. Årets Rätt skapas alltid av regerande mästare i svensk professionell matlagning

”Vi pratar alltid om att blicka in i framtiden.